豆あじの南蛮漬け

30分以下 128kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

玉ねぎとしょうがの香りのたれがしみ込んで、冷めてもおいしいです。

■材料4人分

豆あじ250g
小さじ1/4
薄力粉適量
揚げ油適量
玉ねぎ1/2個
にんじん1/3本
しょうが(薄切り)4枚
(A)
・しょうゆ大さじ3
・砂糖大さじ1・1/2
・酢大さじ3
・だし汁大さじ3
・赤唐辛子(輪切り)1本分
万能ねぎ(小口切り)1本分

■作り方

(1)あじは塩をまぶして10分ほど置き、水気をペーパータオルでふき取ります。大きいものは内臓を取り除いておきます。
(2)玉ねぎは薄切り、にんじん、しょうがは千切りにします。
(3)(A)の調味料を一度に煮立たせ、(2)の野菜を加えて火を止めます。
(4)あじに薄力粉をまぶし、170℃の揚げ油で約5分じっくり揚げます。油を切って深めの器に入れ、(3)の漬け汁を上からかけます。
(5)皿に盛り、万能ねぎを散らします。すぐに食べても良いですが、1時間ほど置くと味がなじみます。