緑黄色野菜とチキンのパルミジャーノ焼き

60分以下 472kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ビタミンCがたっぷり!アツアツチーズがおいしいイタリアン。野菜はかわきやすいので、オリーブ油、チーズはむら無くふりかけて下さい。パルメザンチーズを、すりおろして使うとさらに美味しくなりますが、普通の粉チーズでもOKです。

■材料2人分

ブロッコリー1/2個(120g)
かぼちゃ150g
オリーブ油大さじ1
鶏むね肉(皮なし)1枚
少々
黒こしょう(あらびき)少々
パルメザンチーズ50g
オリーブ油(塗り用)適量

■作り方

(1)ブロッコリーは小房にし、かぼちゃは1cmの厚さに切り、長さを3等分にします。オリーブ油をふりかけます。
(2)鶏肉は3~4cm角に切り、塩、黒こしょうをふります。
(3)耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、鶏肉、ブロッコリー、かぼちゃを並べ、パルメザンチーズをたっぷりふりかけます。
(4)180~200℃に熱したオーブンで20~25分焼きます。