ビーンズドライカレー

30分以下 943kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

食物繊維もたっぷりとれる女性に嬉しい豆を使った一品。カレー粉の他にクミンやガラムマサラを加えるとぐっと本格的な味になります。作り置きできるおすすめレシピです。

■材料2人分

豚ひき肉(赤身)200g
玉ねぎ1/2個(100g)
にんにく1片
ガルバンゾー(水煮)100g
エリンギ100g
ズッキーニ100g
サラダ油大さじ1・1/2
クミンシード小さじ1/2
カレー粉大さじ1
カットトマト(缶詰)1/2缶(200g)
100ml
ブイヨンの素(固形)1個
小さじ1
こしょう少々
ガラムマサラ小さじ1/2
雑穀(五穀)ご飯お茶碗2杯分(300g)

■作り方

(1)玉ねぎは縦2等分に切ってから、繊維に直角に薄切りにします。にんにくは4~6つ割りにします。
(2)エリンギは、長さを2~3等分にして厚めの短冊切りに、ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。
(3)フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ、小さい泡が出てくるまで炒め、にんにく、玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒めます。
(4)豚ひき肉を加え、肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えて炒めます。カットトマト、水、ガルバンゾー、ズッキーニ、エリンギ、ブイヨンの素、塩、こしょうを加え、ふたをして10~15分、時々混ぜながら煮ます。
(5)最後にガラムマサラを加えます。
(6)雑穀ご飯に(5)をかけます。