ピリ辛豆乳スープめん

30分以下 532kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

フォーは熱いスープを注ぐので、少しかためにもどします。スープが薄まるので、汁気はよく切ります。豆乳は沸騰させると膜が張るので、弱火で温めましょう。

■材料2人分

フォー(乾燥)150g
(ひき肉のピリ辛炒め)
・豚ひき肉(赤身)150g
・長ねぎ5cm
・赤唐辛子2本
・しょうゆ小さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
・酒小さじ1
・油小さじ1
チンゲン菜100g
(調味料)
・鶏がらスープの素小さじ1
・水300ml
・酒大さじ1
・塩小さじ1/3
・しょうゆ小さじ2
・ナンプラー小さじ2
・こしょう少々
・豆乳150ml
・ごま油小さじ1

■作り方

(1)フォーはたっぷりの熱湯に5~6分浸して戻し、水気を切り、器に盛り付けます。
(2)長ねぎは粗みじん切りにし、赤唐辛子は斜め3等分に切り、種を除きます。
(3)チンゲン菜は株をほぐし、長さ2~3等分に切り、電子レンジ(600W)で2分前後加熱します。
(4)ひき肉のピリ辛炒めを仕上げます。フライパンに油を熱し、ひき肉、(2)の長ねぎ、赤唐辛子を炒め、ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、しょうゆ、酒を加え、汁気が無くなるまで炒めます。
(5)鍋に鶏がらスープの素、水、酒、塩、しょうゆ、ナンプラー、こしょうを煮立たせ、弱火にし、豆乳、ごま油を加え、温まったら火を止めます。
(6)(1)の器に(5)を注ぎ、(4)のひき肉のピリ辛炒めとチンゲン菜をのせます。