ブロッコリーケーキ

60分超過 78kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ブロッコリーは、花蕾(からい)に水分が残りやすいので、かるく絞って余分な水けが残らないようにします。メレンゲの力で膨らませるので、角がピンと立つまでしっかり泡立てましょう。ブロッコリーとアーモンドがマッチしたおいしさです!

■材料8人分(18cm丸型)

ブロッコリー50g
(A)
・薄力粉20g
・全粒粉20g
・アーモンドパウダー20g
卵黄2個分
てんさい糖10g
(B)
・卵白2個分
・てんさい糖40g
バニラエッセンス少々
てんさい糖(仕上げ用)小さじ1

■作り方

(1)ブロッコリーは小房にしてゆで、フードプロセッサーにかけ、細かくします。
(2)(A)は合わせてふるっておきます。
(3)卵黄にてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、(1)のブロッコリーと、バニラエッセンスを加えます。
(4)(B)でメレンゲを作ります。卵白を泡立てて五分立てくらいになったら、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
(5)(3)に(4)のメレンゲの1/4量を加えてゆるめ、(2)のふるった粉類をサックリと混ぜます。
(6)(5)に残りのメレンゲをサックリと混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならし、てんさい糖(仕上げ用)をふります。
(7)160~170℃のオーブンで20~25分焼きます。