ゴーヤーと豚肉のみそ炒め

20分以下 246kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ゴーヤーの苦味を弱めたい場合は、炒める前に塩少々をふり、水分が出るまで置き、水で洗って水気を切ってから使うとよいでしょう。

■材料2人分

ゴーヤー3/4本(150g)
豚肉(切り落とし)100g
玉ねぎ1/4個
赤唐辛子1本
少々
サラダ油大さじ1・1/2
(A)
・みそ大さじ1
・酒大さじ1
・しょうゆ小さじ1
・砂糖小さじ1

■作り方

(1)ゴーヤーは縦2等分に切り、スプーンで種とわたを除き、5~6mmの厚さに切ります。
(2)豚肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは5mm幅に切り、赤唐辛子は斜め3等分に切り、種を除きます。
(3)(A)を混ぜ合わせておきます。
(4)フライパンにサラダ油の半量を熱し、塩を加えてゴーヤーを炒め、色鮮やかになったら取り出します。
(5)残りのサラダ油を足し、玉ねぎ、赤唐辛子、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ゴーヤーを戻し、(A)を加え、炒め合わせます。