ゴーヤーのお浸し

30分以下 23kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

シンプルでおいしい!ゴーヤーの一番お勧めな食べ方。ゴーヤーはゆで過ぎると、水っぽくなってしまうので、歯ごたえが残るようにゆでます。削り節のうま味が苦味をやわらげ、おいしさをアップさせるので、たっぷり添えていただきましょう。

■材料2人分

ゴーヤー1/2本(100g)
ひとつまみ
(A)
・しょうゆ小さじ1
・みりん小さじ1
・水大さじ1
削り節1g
いりごま(白)小さじ1/2

■作り方

(1)ゴーヤーは縦2等分に切り、スプーンで種とわたを除き、5mmの厚さに切り、塩をまぶし、水分が出るまで置いておきます。
(2)(A)と削り節の半量を電子レンジ(600W)に20~30秒かけて煮立たせ、ザルでこし、冷まします。
(3)熱湯でゴーヤーをサッとゆで、ザルに上げて冷まします。
(4)ゴーヤーに(A)、粗刻みにしたいりごまを加えて和え、器に盛り、残りの削り節をのせます。