ゴーヤーのお浸し

■材料2人分
ゴーヤー | 1/2本(100g) |
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塩 | ひとつまみ |
(A) | |
・しょうゆ | 小さじ1 |
・みりん | 小さじ1 |
・水 | 大さじ1 |
削り節 | 1g |
いりごま(白) | 小さじ1/2 |
■作り方
(1)ゴーヤーは縦2等分に切り、スプーンで種とわたを除き、5mmの厚さに切り、塩をまぶし、水分が出るまで置いておきます。 |
(2)(A)と削り節の半量を電子レンジ(600W)に20~30秒かけて煮立たせ、ザルでこし、冷まします。 |
(3)熱湯でゴーヤーをサッとゆで、ザルに上げて冷まします。 |
(4)ゴーヤーに(A)、粗刻みにしたいりごまを加えて和え、器に盛り、残りの削り節をのせます。 |
■ワンポイントアドバイス
シンプルでおいしい!ゴーヤーの一番お勧めな食べ方。ゴーヤーはゆで過ぎると、水っぽくなってしまうので、歯ごたえが残るようにゆでます。削り節のうま味が苦味をやわらげ、おいしさをアップさせるので、たっぷり添えていただきましょう。