ゴーヤーのお浸し
■材料2人分
| ゴーヤー | 1/2本(100g) |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| (A) | |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・みりん | 小さじ1 |
| ・水 | 大さじ1 |
| 削り節 | 1g |
| いりごま(白) | 小さじ1/2 |
■作り方
| (1)ゴーヤーは縦2等分に切り、スプーンで種とわたを除き、5mmの厚さに切り、塩をまぶし、水分が出るまで置いておきます。 |
| (2)(A)と削り節の半量を電子レンジ(600W)に20～30秒かけて煮立たせ、ザルでこし、冷まします。 |
| (3)熱湯でゴーヤーをサッとゆで、ザルに上げて冷まします。 |
| (4)ゴーヤーに(A)、粗刻みにしたいりごまを加えて和え、器に盛り、残りの削り節をのせます。 |
■ワンポイントアドバイス
シンプルでおいしい！ゴーヤーの一番お勧めな食べ方。ゴーヤーはゆで過ぎると、水っぽくなってしまうので、歯ごたえが残るようにゆでます。削り節のうま味が苦味をやわらげ、おいしさをアップさせるので、たっぷり添えていただきましょう。