かぼちゃとオクラのサブジ
■材料2人分
| かぼちゃ | 200g |
|---|---|
| オクラ | 6本 |
| サラダ油 | 大さじ1・1/2 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| (A) | |
| ・コリアンダー(パウダー) | 小さじ1 |
| ・ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| ・レッドペッパー | 小さじ1/4 |
| ・ターメリック | 小さじ1/4 |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
■作り方
| (1)かぼちゃはひと口大に切り、オクラはヘタを切り落とします。 |
| (2)(A)を混ぜ合わせます。※辛味が強いのはレッドペッパー、少し辛いのはガラムマサラです。この2つの量を加減すると辛さの調節ができます。 |
| (3)鍋にサラダ油とクミンシードを入れて火にかけ、香りが出てきたら、かぼちゃ、オクラ、(A)を入れて炒め、全体にスパイスがからまるようにします。 |
| (4)ふたをし、ごく弱火で12～15分蒸し煮にします。途中1～2回混ぜ、竹串をさして火が通っていれば、盛り付けます。 |
■ワンポイントアドバイス
サブジとはインド料理で野菜の蒸し煮のことです。スパイスを効かせた味が暑い季節にぴったりです。野菜の水分だけで蒸し煮にするので、ふたのある厚手の鍋で作りましょう。油の量が多いように思えますが、減らすと焦げやすくなります。余分な油は、鍋底に残るので、その油を盛りつけなければ、少し油を控えることができます。