かぼちゃとオクラのサブジ

30分以下 142kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

サブジとはインド料理で野菜の蒸し煮のことです。スパイスを効かせた味が暑い季節にぴったりです。野菜の水分だけで蒸し煮にするので、ふたのある厚手の鍋で作りましょう。油の量が多いように思えますが、減らすと焦げやすくなります。余分な油は、鍋底に残るので、その油を盛りつけなければ、少し油を控えることができます。

■材料2人分

かぼちゃ200g
オクラ6本
サラダ油大さじ1・1/2
クミンシード小さじ1/3
(A)
・コリアンダー(パウダー)小さじ1
・ガラムマサラ小さじ1/2
・レッドペッパー小さじ1/4
・ターメリック小さじ1/4
・塩小さじ1/3

■作り方

(1)かぼちゃはひと口大に切り、オクラはヘタを切り落とします。
(2)(A)を混ぜ合わせます。※辛味が強いのはレッドペッパー、少し辛いのはガラムマサラです。この2つの量を加減すると辛さの調節ができます。
(3)鍋にサラダ油とクミンシードを入れて火にかけ、香りが出てきたら、かぼちゃ、オクラ、(A)を入れて炒め、全体にスパイスがからまるようにします。
(4)ふたをし、ごく弱火で12~15分蒸し煮にします。途中1~2回混ぜ、竹串をさして火が通っていれば、盛り付けます。