えびとたこのセビーチェ

60分以下 196kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

魚介類をゆでる際はサッとゆでます。火の通し過ぎるとかたくなってしまうので注意してください。また、調味料を加える前に、しっかり水気を取りましょう。水分が残っていると水っぽくなってしまいます。セビーチェとは、メキシコやペルーの魚介マリネです。えび・たこの他、ほたての刺身やアボかどでもおいしくいただけます。

■材料4人分

えび(無頭)150g
たこ(足・ゆで)1本
ケッパー(酢漬け)大さじ2(20g)
きゅうり1/2本
パプリカ(赤)1/4個
赤玉ねぎ1/4個
少々
こしょう少々
ガーリックパウダー適量
ライム果汁大さじ2
オリーブ油大さじ3
レタス1枚
ミニトマト8個
フライドオニオン(あれば)適宜
ライム1/2個
パセリ(みじん切り)適量

■作り方

(1)えびは背わたを取り、熱湯でゆで、氷水に取ります。冷めたら殻をむき、斜め半分に切ります。同じ湯でたこもサッとゆで、氷水に取り、冷やしてからしっかり水気を取り、ひと口大の角切りにします。
(2)ケッパーは軽く水気を切り、きゅうりとパプリカは8mm角、赤玉ねぎは粗みじんに切ります。
(3)ボウルに(1)、(2)を入れ、サッと混ぜ合わせ、塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味を付けます。ライム果汁とオリーブ油を入れて混ぜ合わせます。
(4)器にレタスを敷き、(3)を盛り付けます。くし形に切ったミニトマト、フライドオニオン、パセリをふりかけ、ライムを添えます。