豆入り米粉マフィン
■材料12個分(底3cm×高さ3cmのアルミカップ)
| (A) | |
|---|---|
| ・全粒粉 | 50g |
| ・薄力粉 | 50g |
| ・米粉 | 50g |
| ・ベーキングパウダー | 大さじ1/2 |
| (B) | |
| ・サラダ油 | 30ml |
| ・メープルシロップ | 20ml |
| ・豆乳 | 200ml |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| 金時豆の煮豆(市販) | 110g |
■作り方
| (1)(A)の粉類を合わせてボウルにふるい入れます。 |
| (2)(B)を別のボウルに入れて泡立て器で混ぜ、金時豆の煮豆と一緒に(1)に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。 |
| (3)(2)をアルミカップに流し入れ、160℃に温めたオーブンで、約20分焼きます。 |
■ワンポイントアドバイス
煮豆と米粉のしっとり感が絶妙なおいしさです！また、生地に入るメープルシロップは少なめですが、煮豆の甘さがほんのり生地に移り、程よい甘さに仕上がります。マフィン型を使用して大きめの型で焼く場合は、焼き時間を少し長くしましょう。