豆入り米粉マフィン

30分以下 93kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

煮豆と米粉のしっとり感が絶妙なおいしさです!また、生地に入るメープルシロップは少なめですが、煮豆の甘さがほんのり生地に移り、程よい甘さに仕上がります。マフィン型を使用して大きめの型で焼く場合は、焼き時間を少し長くしましょう。

■材料12個分(底3cm×高さ3cmのアルミカップ)

(A)
・全粒粉50g
・薄力粉50g
・米粉50g
・ベーキングパウダー大さじ1/2
(B)
・サラダ油30ml
・メープルシロップ20ml
・豆乳200ml
・塩小さじ1/4
金時豆の煮豆(市販)110g

■作り方

(1)(A)の粉類を合わせてボウルにふるい入れます。
(2)(B)を別のボウルに入れて泡立て器で混ぜ、金時豆の煮豆と一緒に(1)に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
(3)(2)をアルミカップに流し入れ、160℃に温めたオーブンで、約20分焼きます。