はと麦としじみのスープ

60分以下 60kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

つるんとした食感のはと麦は、食べやすくてスープにぴったり!ゆでたはと麦は冷蔵保存できるので、まとめてゆでてスープやサラダなどに使うようにすると良いでしょう。

■材料2人分

はと麦(乾燥)15g(ゆでて35g)
しじみ(砂抜き済み)150g
長いも4cm(60g)
三つ葉2本
300ml
小さじ1
小さじ1/4
しょうゆ小さじ1/2

■作り方

(1)はと麦はたっぷりの湯で30~40分ゆで、やわらかくなったらザルにあげて、水気を切ります。
(2)しじみはサッと洗って、ザルにあげます。
(3)長いもは1~1.5cm角に切り、やわらかくなるまでゆで、水気を切ります。三つ葉は、2cmの長さに切ります。
(4)鍋にしじみと水を入れて火にかけ、煮立ってきたらアクをすくい、はと麦、長いもを加えます。酒、塩、しょうゆで調味し、三つ葉を加え、盛り付けます。