水菜とわかめの豆乳そば

30分以下 516kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

やさしい豆乳スープがそばに良く合います!だしは濃い目にとったものを使うとよりおいしくいただけます。かつお節と昆布のだしの香りに豆乳が良く合います。

■材料2人分

生そば2袋(280g)
水菜25g
塩わかめ5g
油揚げ1/2枚
(A)
・だし汁(かつお・昆布)300ml
・薄口しょうゆ大さじ1
・みりん大さじ1
・塩小さじ1/3
豆乳300ml

■作り方

(1)水菜は4~5cmの長さに切り、わかめは水で戻して食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
(2)鍋に(A)と(1)の油揚げを入れて煮立たせ、弱火で2~3分煮て、豆乳を加えます。
(3)別の鍋でたっぷりの熱湯でそばをゆで、水気を切ります。
(4)器にそばを盛り、温めた(2)をかけ、水菜、わかめをのせます。