小豆と豆乳の黒糖ゼリー

60分以下 123kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

小豆のつぶつぶ感と黒糖のコクのある甘さが嬉しいゼリーです。缶詰のゆで小豆(無糖)を使用していますが、乾燥の小豆を煮て使用することもできます。その場合は水の量を調整して、ゆで汁を加えるとよいでしょう。

■材料2人分

ゆで小豆(無糖・缶詰)20g
(A)
・粉寒天1g
・豆乳130ml
・水50ml
・黒砂糖40g
ミント(飾り)適宜

■作り方

(1)小豆を飾り用に少し取り分けておきます(6粒程度)。
(2)鍋に小豆と(A)を入れ、木ベラで混ぜてから、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら2分ぐらい煮ます。
(3)(2)を器に入れ、水を張ったバットで粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。
(4)ミントの葉と飾り用の小豆を飾ります。