ごぼうとりんごのポタージュ

60分以下 114kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ごぼうの風味に軽いりんごの酸味がおいしい!野菜は10分くらいでやわらかくなりますが、じっくり煮ると野菜のうま味がしっかり出て、よりおいしくなるので、20分程度は煮るようにしましょう。

■材料2人分

りんご1/4個(50g)
ごぼう10cm(50g)
じゃがいも1/3個(50g)
玉ねぎ25g
サラダ油3g
バター2g
250ml
ブイヨンの素(顆粒)小さじ1/3
ローリエ1/2枚
小さじ1/4
こしょう少々
ナツメグ少々
牛乳100ml

■作り方

(1)りんごはいちょう切り、ごぼうは薄い輪切りにして水にさらします。じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
(2)鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎ、ごぼうを炒め、しんなりしてきたら、じゃがいも、りんごを加え、サッと炒めます。
(3)水、ブイヨンの素、ローリエを加え、ふたをして約20分煮込みます。
(4)(3)から飾り用のごぼう(4切れ)、ローリエを除き、ミキサーにかけてなめらかにします。鍋に戻し、塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を加え、混ぜながら温めます。
(5)器に盛り、飾り用のごぼうをのせます。