りんごとオートミールのケーキ

60分超過 194kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さわやかな酸味と甘味が口いっぱいに広がります!丸いケーキ型やパウンドケーキ型で焼くこともできます。りんごはオーガニックのものなら、皮つきのままで使ってください。ポリフェノールが摂れますし、色がより鮮やかになり、お勧めです。

■材料8人分(15×15×5cm角ケーキ型1台分)

(A)
・りんご1個
・塩小さじ1/4
・レモン汁小さじ1
(B)
・薄力粉100g
・全粒薄力粉50g
・オートミール40g
・塩小さじ1/4
・ベーキングパウダー小さじ1
・シナモンパウダー少々
(C)
・メープルシロップ1/4カップ(50ml)
・サラダ油1/4カップ(50ml)
・豆乳1/4カップ(50ml)
りんご(飾り用)1個

■作り方

(1)(A)のりんごは皮をむき、8~12等分のくし形にし、5mmの厚さのいちょう切りにします。(A)の全ての材料を鍋に入れてふたをし、りんごがやわらかく半透明になるまで15~20分煮ます。
(2)(B)の粉類をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜます。
(3)(C)の材料を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
(4)飾り用のりんごは、皮をむいて8等分のくし形に切り、表面に4本くらい切れ目を入れて、塩水(分量外)にくぐらせます。
(5)(1)のりんご、(2)の粉類、(3)をサックリ混ぜ合わせ、サラダ油(分量外)を塗った型に入れ、(4)のりんごをきれいに並べます。180℃に温めたオーブンで30分焼き、さらにアルミホイルをかぶせて200℃に温度を上げ、約10分焼きます。竹串を刺して生地がついてこないことを確認し、型のまま冷まします。