フレッシュオレンジとベーコンのサラダ

60分超過 138kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

オレンジの香りと色とで食欲が増す前菜に仕立てました。ベーコンのうまみと塩分を利用して味付けはシンプルにし、作り置いても美味しく食べられる工夫をしています。漬け込みは1時間から1晩置いても大丈夫です。パーティの前日に仕込んでおくと味がなじみ、当日の準備も短時間ですみます。オレンジの甘さとベーコンの塩気が相性抜群!

■材料4人分

オレンジ1・1/2個
ベーコン(ブロック)80g
ブロッコリー1/2株
赤玉ねぎ1/4個
オリーブ油大さじ1
ふたつまみ
こしょう少々
チャービル(セルフィーユ)適量

■作り方

(1)オレンジ(1個)は包丁で白い部分が残らないように皮をむき、8mmの厚さの輪切りにします。残りのオレンジ(1/2個)は果汁用に絞ります。
(2)ベーコンは2cm角に切り、ブロッコリーは軸を短めに切り、大きいものは2つに切って、かためにゆでます。赤玉ねぎは2mmの厚さの輪切りにします。
(3)フライパンにオリーブ油をひき、(2)のベーコンを加えて焼き目を付けます。(1)のオレンジ果汁を加え、塩、こしょうで調味してボウルにあけます。
(4)(3)に(1)のオレンジの輪切り、(2)のブロッコリー、赤玉ねぎを加えて1~2時間漬け込みます。器に盛り付け、チャービルを散らします。※前日に作ってひと晩置いてもよいでしょう。