さわらと野菜の塩釜焼き風

60分以下 207kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

じんわりしみ込んだ昆布のうまみと塩味で、素材のおいしさアップ!

■材料2人分

さわら2切れ
しょうゆ大さじ1
大さじ1
ゆず(輪切り)2枚
昆布1枚(長さ20cm)
かぶ1個(80g)
長いも5cm(50g)
にんじん2cm
生しいたけ2枚(30g)
ごま(黒)少々
適宜
塩(土鍋に敷く)1カップ程度

■作り方

(1)ゆずは1枚を4等分に切り、そのうち2切れを盛り付け用に取っておき、残りは漬け込みに使います。昆布は水に浸して戻します。
(2)さわらは1切れを2等分に切り、しょうゆ、酒、ゆずと30分漬け込みます。
(3)かぶは茎を少し残して4つ割りにします。長いもは直火でひげ根をサッと焼き、長さを2等分に切ります。にんじんは5mm厚に切り、あれば梅型で抜きます。しいたけは軸を切り落とし、包丁で飾りを入れます。
(4)土鍋に塩(1カップ程度)を敷き、その上に水気を切った昆布を敷きます。さわら、(3)の野菜類、盛り付け用のゆずを入れ、ふたをして中火にかけます。土鍋が熱くなったら弱火にし、約10分間、蒸し焼きにします。
(5)蒸し上がったら、長いもの上にごまをふります。野菜にも塩気がしみ込みますが、食べる時に足りないようであれば、お好みで塩をふってください。