しょうがとあんずの全粒粉ビスケット

60分以下 87kcal(1枚分換算)

■ワンポイントアドバイス

工程(4)で生地がまとまりにくい場合は、水少々(分量外)を足しましょう。しょうがは、お好みで量を増減するとよいでしょう。ピリッとくるしょうががアクセントのお手軽おやつです。

■材料5×5cmの正方形12枚分

(A)
・全粒粉80g
・薄力粉30g
・塩小さじ1/2
アーモンドパウダー30g
てんさい糖大さじ3
(B)
・サラダ油大さじ2
・しょうが1片
豆乳50ml
干しあんず4個

■作り方

(1)干しあんずは、5mm角くらいに刻みます。(B)のしょうがは皮をむいてすりおろします。
(2)ボウルに(A)をふるい入れ、アーモンドパウダーとてんさい糖を加え、泡立て器で混ぜます。
(3)(2)に(B)を回しかけて手早く全体を手で混ぜ、両手の指先でこすり合わせて細かいそぼろ状にします。
(4)(3)に豆乳を回しかけ、手早く全体を手で混ぜたら、(1)の干しあんずを加え、練らないように生地の中に折り込むようにして混ぜ、生地をひとつにまとめます。
(5)打ち粉(分量外の薄力粉)をしたオーブンシートに、(4)の生地をのせ、めん棒で5mmの厚さにのばします。1枚が5×5cmになるように包丁でカットし、オーブンシートごと天板にのせて180℃ に温めたオーブンで約20分焼きます。焼き上がったらそのまま冷まします。