豚肉ロールカツ

30分以下 397kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

低カロリーのきのこを巻いて、揚げ物もカロリーダウン!えのきたけと万能ねぎは、火が通るとかさが減るので、豚肉できつめに巻くようにします。巻き方がゆるいと、切ったときに中身が飛び出してくるので気をつけましょう。

■材料2人分(2本分)

豚肉(薄切り)6枚(150g)
えのきたけ1/2パック(50g)
万能ねぎ4本
少々
こしょう少々
(衣)
・小麦粉適量
・牛乳適量
・パン粉(ドライ)適量
揚げ油大さじ3
キャベツ50g
ミニトマト2個
イタリアンパセリ適宜

■作り方

(1)豚肉は、3枚を少しずつ重ねて広げて1枚の肉にし、塩、こしょうをふります。
(2)えのきたけは石突きを切り落とし、万能ねぎは、えのきたけの長さに合わせて切り、2等分ずつにしておきます。
(3)肉の手前側に半量のえのきたけと万能ねぎを置き、芯にしてきつく巻きます。両端は肉を折り込み、中身が出ないようにします。もう1本作ります。
(4)(3)に小麦粉をまぶし、牛乳をくぐらせ、パン粉をまぶします。
(5)フライパンに揚げ油を熱し、(4)を入れ、転がしながらキツネ色になるまで揚げ焼きします。取り出したら、油をよく切ります。
(6)ロールカツを2~3等分に切り、皿に盛り付け、千切りにしたキャベツ、ミニトマト、イタリアンパセリを添えます。