マッシュポテト入りスペイン風オムレツ
■材料2人分
| (基本のマッシュポテト) | 50g※作りやすい分量(450g) |
|---|---|
| ・じゃがいも | 3個(400g) |
| ・牛乳 | 大さじ2・1/2 |
| ・バター | 10g |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
| パプリカ(赤) | 1/6個(30g) |
| ピーマン | 1個(30g) |
| 玉ねぎ | 1/6個(30g) |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1・1/3 |
■作り方
| ※(基本のマッシュポテトの作り方)じゃがいもは4つ割りにし、竹串がスーッと入るくらいにやわらかくゆでます。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばします。火から下ろしてマッシャーで潰し、バター、塩、こしょうを加え、牛乳を混ぜます。 |
| ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。 |
| (1)パプリカ、ピーマン、玉ねぎは1cm角に切ります。 |
| (2)フライパンにオリーブ油(大さじ1/3)を熱し、玉ねぎを少ししんなりするまで炒め、パプリカ、ピーマンの順に加え、弱火でよく炒め、取り出します。 |
| (3)卵をときほぐし、塩、こしょうを入れ、マッシュポテトを加え、フォークで潰して大きいかたまりが無くなったら、(2)を混ぜます。 |
| (4)フライパンに残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、(3)を流し入れ、木ベラでかき混ぜ、半熟状になったら弱火にし、丸く形を整えます。 |
| (5)卵に焼き色が付いたら、裏返し、弱めの中火で同様に焼きます。焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けます。好みでトマトケチャップをかけても良いでしょう。 |
■ワンポイントアドバイス
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは甘味が出るように弱火でよく炒めるようにしましょう。オムレツを返す時は、1度平らな皿などに取り出し、フライパンをかぶせて返すと、失敗がありません。マッシュポテトが、しっとりやわらかなオムレツにしてくれます。※ここで余ったマッシュポテトは、「鮭コロッケ」「コーンポテトグラタン」などに応用できます。