揚げない春巻き

60分以下 213kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

給油量を大幅にカット!ごま油の風味とパリッとした焼き上がりです。また、春巻きは冷凍保存が可能なので、10本作り、使いやすい分量ずつ冷凍しておくと、お弁当などに使えて便利です。自然解凍をし、焼く直前にごま油を塗り、同様に焼きます。

■材料5人分(10本分)

春巻きの皮10枚
豚肉(薄切り)150g
干ししいたけ3枚
キャベツ100g
にら100g
たけのこ(水煮)50g
サラダ油小さじ1
(調味料)
・しょうゆ大さじ1
・砂糖小さじ1/2
・酒大さじ1
(水溶き片栗粉)
・片栗粉小さじ1
・水小さじ2
(のり)
・小麦粉小さじ1
・水小さじ2
ごま油(焼き油)大さじ1・2/3

■作り方

(1)豚肉は細切りにします。
(2)干ししいたけは水で戻して石突きを取り、千切りにします。たけのこは千切り、にらは3cmの長さに切り、キャベツは太めの千切りにします。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツ、干ししいたけ、たけのこを加え、炒めます。しんなりしてきたら、調味料を加え、にらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。平らな皿に取り出し、冷まします。10等分にします。
(4)のりの小麦粉と水を混ぜ合わせます。春巻きの皮に(3)の具のひとつをのせ、手前から巻き、長方形に包み、巻き終わりにのりをつけ、とめます。残りも同様に包みます。
(5)春巻きの表面全体にハケでごま油を塗り、200~220℃に温めたオーブンで7~8分焼き、裏返して7~8分焼きます。好みでからし酢しょうゆを添えます。