切り干し大根の混ぜご飯

10分以下 377kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

塩昆布の塩分が、後から出てくるので、加える塩は少なめにしましょう。一緒にに詰めるお弁当のおかずは、卵焼きや青菜のおひたしがお勧めです。混ぜるだけで簡単!具沢山な味つきご飯。※ここで余った切り干し大根の煮物は「卵の袋煮」「卵焼き」などに応用できます。切り干し大根はまとめて作っておくとお弁当などに便利です。

■材料2人分

(基本・切り干し大根の煮物)70g※作りやすい分量(360g分)
・切り干し大根(乾燥)45g(戻して180g)
・油揚げ1枚(20g)
・にんじん4cm(35g)
・だし汁350ml
・砂糖大さじ1・2/3
・酒小さじ2
・しょうゆ小さじ1・1/2
・塩小さじ1/3
ご飯丼2杯分(400g)
少々
塩昆布6g
絹さや6枚

■作り方

※(基本の切り干し大根の煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、70gをここで使用します。
(1)絹さやはゆでて、斜め千切りにします。
(2)温かいご飯に塩少々を混ぜ、塩昆布、切り干し大根の煮物、絹さやを混ぜます。