カレーピラフ

20分以下 530kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

スパイシーな香りに食欲が刺激されます。カレー粉は混ざりにくいので、ご飯を加える前に入れておくと、混ざりやすいです。カレー粉が均等に混ざるまで中火でよく炒めましょう。※基本の豚肉そぼろは「厚揚げと小松菜のそぼろ炒め」「里いものそぼろ煮」などに使えます。まとめて作っておくと、1ヶ月程度冷凍保存できるので便利です。

■材料2人分

(基本の豚肉そぼろ)50g※作りやすい分量(250g)
・豚ひき肉300g
・サラダ油小さじ1
・しょうが汁小さじ1
・しょうゆ大さじ1
・砂糖小さじ2
・酒小さじ2
玉ねぎ1/4個(50g)
ミックスベジタブル(冷凍)60g
カレー粉小さじ2
ご飯丼2杯分(400g)
サラダ油大さじ1・1/3
小さじ1/2
こしょう少々
パセリ少々

■作り方

※(基本の豚肉そぼろの作り方)鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら調味料を加えて汁気が無くなるまで炒り煮します。※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
(1)玉ねぎはみじん切りにします。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、ミックスベジタブルを炒め、しんなりしてきたらカレー粉、ご飯、塩、こしょう、豚肉そぼろの順に加え、中火で炒めます。
(3)カレー粉が全体に混ざったら皿に盛り、パセリのみじん切りをふります。