白菜の中華風甘酢漬け

■材料5人分
白菜 | 5~6枚(400g) |
---|---|
にんじん | 25g |
塩 | 大さじ1/2 |
しょうが(薄切り) | 3枚 |
(調味料) | |
・酢 | 大さじ5 |
・砂糖 | 大さじ3 |
・しょうゆ | 小さじ1 |
・塩 | 小さじ1/6 |
ごま油 | 小さじ1 |
■作り方
(1)白菜のかたい部分は5~6cmの長さで5~6mm幅の千切りにし、葉は5~6cmの長さで2cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。 |
(2)しょうがも千切りにします。 |
(3)(1)に塩をふり、しんなりしてきたら、時々もみながら1時間ほど置き、水気をきつく絞ってボウルに入れ、(2)を混ぜます。 |
(4)調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、火を止めてごま油を加えます。 |
(5)(3)に(4)かけ、全体をよく混ぜ、室温程度に冷めたらポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。味がなじんだら完成です。 |
■ワンポイントアドバイス
作った当日より翌日以降の方が、味が落ち着いておいしくなります。飽きのこないさっぱり味なので、箸やすめにどうぞ。