白菜の中華風甘酢漬け

60分超過 49kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

作った当日より翌日以降の方が、味が落ち着いておいしくなります。飽きのこないさっぱり味なので、箸やすめにどうぞ。

■材料5人分

白菜5~6枚(400g)
にんじん25g
大さじ1/2
しょうが(薄切り)3枚
(調味料)
・酢大さじ5
・砂糖大さじ3
・しょうゆ小さじ1
・塩小さじ1/6
ごま油小さじ1

■作り方

(1)白菜のかたい部分は5~6cmの長さで5~6mm幅の千切りにし、葉は5~6cmの長さで2cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。
(2)しょうがも千切りにします。
(3)(1)に塩をふり、しんなりしてきたら、時々もみながら1時間ほど置き、水気をきつく絞ってボウルに入れ、(2)を混ぜます。
(4)調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、火を止めてごま油を加えます。
(5)(3)に(4)かけ、全体をよく混ぜ、室温程度に冷めたらポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。味がなじんだら完成です。