白菜の中華風甘酢漬け
■材料5人分
| 白菜 | 5～6枚(400g) |
|---|---|
| にんじん | 25g |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| しょうが(薄切り) | 3枚 |
| (調味料) | |
| ・酢 | 大さじ5 |
| ・砂糖 | 大さじ3 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/6 |
| ごま油 | 小さじ1 |
■作り方
| (1)白菜のかたい部分は5～6cmの長さで5～6mm幅の千切りにし、葉は5～6cmの長さで2cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。 |
| (2)しょうがも千切りにします。 |
| (3)(1)に塩をふり、しんなりしてきたら、時々もみながら1時間ほど置き、水気をきつく絞ってボウルに入れ、(2)を混ぜます。 |
| (4)調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、火を止めてごま油を加えます。 |
| (5)(3)に(4)かけ、全体をよく混ぜ、室温程度に冷めたらポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。味がなじんだら完成です。 |
■ワンポイントアドバイス
作った当日より翌日以降の方が、味が落ち着いておいしくなります。飽きのこないさっぱり味なので、箸やすめにどうぞ。