ノンオイルシフォンケーキ

60分超過 146kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ノンオイルでもしっとり、ふわふわの焼き上がりです。シフォンケーキは、型にくっつきながら膨らんでいくので、型には何も塗らないようにします。油を塗ると、後でしぼんでしまいます。

■材料6人分(17cmシフォン型1台分)

4個
グラニュー糖70g
低脂肪乳大さじ4
薄力粉75g

■作り方

(1)薄力粉はふるっておきます。
(2)卵は卵黄と卵白に分けます。卵白は泡立て、五分立てくらいになってきたらグラニュー糖(55g)を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲが完成します(かなり重くなるので、ハンドミキサーがあると便利です)。
(3)別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖(15g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、低脂肪乳を加えます。
(4)(3)に薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。
(5)(2)のメレンゲの1/3の量を(4)に加え、泡立て器でぐるぐると良く混ぜ、生地とメレンゲをなじませます。
(6)残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器を切るように動かし、良く混ぜます。メレンゲのかたまりが残らないように丁寧に混ぜます。
(7)シフォン型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで25~30分焼きます。
(8)焼き上がったら、背の高い瓶などにかぶせ、ひっくり返して冷まします。完全に冷めたら、型と生地の間にペティナイフを差し込み、型にペティナイフを当てて削ぐようにして型からはがします。