豚肉とれんこんのオイスターソース炒め

10分以下 178kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

れんこんを解凍しながら炒めるスピードレシピ!※冷凍れんこんは「サラダ」「きんぴら」に使うことができます。豚肉は、お好みの他の部位を使っても良いです。脂身が多い部位は、冷めるとかたまるので、お弁当の場合は、脂身の多くないところを選ぶと良いでしょう。

■材料2人分

基本の冷凍れんこんスライス100g
豚もも肉(薄切り)100g
にんじん15g
絹さや8枚
しょうが(薄切り)1枚
サラダ油小さじ2
(合わせ調味料)
・オイスターソース小さじ1・1/2
・酒小さじ1
・しょうゆ小さじ1
・片栗粉小さじ1/4
・水小さじ2

■作り方

※(基本の冷凍れんこんスライスの作り方)れんこんは、2~3mm厚の半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。
★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したれんこんのうち100gをここで使用します。
(1)豚肉は3~4cmの長さに切り、にんじんは短冊切りにします。絹さやは筋を取り、しょうがは千切りにします。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、にんじん、れんこんを凍ったまま加えて炒めます。
(3)(2)に合わせ調味料を加えて炒め、絹さやを加え、汁気が無くなるまで炒めます。