じゃがいものスフレケーキ

■材料8人分(18cm丸型1台分)
じゃがいも | 3個(400g) |
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卵黄 | 2個分 |
卵白 | 2個分 |
てんさい糖 | 80g |
シナモンパウダー | 少々 |
ナツメグ | 少々 |
■作り方
(1)じゃがいもは皮をむき、4つ割りにし、竹串が通りやすいくらいにやわらかくなるまでゆでます。湯を捨ててもう一度火にかけ、水分をとばします。 |
(2)(1)を熱いうちに裏ごしし、卵黄を混ぜます。 |
(3)卵白を泡立て、てんさい糖を2~3回に分けて加え、しっかりと泡立てたメレンゲを作ります。 |
(4)(2)のじゃがいもに(3)のメレンゲの1/3量を入れて、泡立て器でよく混ぜます。残りは2回に分けて加え、さらにシナモンパウダーとナツメグも加え、泡立て器で切るようにサックリと混ぜます。 |
(5)型にオーブンペーパーを敷き、(4)を流し入れます。 |
(6)180℃に熱したオーブンで35~40分焼きます。粗熱が取れたら、型からはずして冷まし、8等分に切ります。 |
■ワンポイントアドバイス
メレンゲだけで膨らませるので、しっかりかたく泡立てましょう。始めに加えるメレンゲは、じゃがいもの生地をやわらかくするためなので、泡立て器でぐるぐる混ぜても大丈夫です。じゃがいもとは思えない、ふんわりかるい口あたりのヘルシーな野菜ケーキです。