さわらのソテーアンチョビソース

20分以下 376kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

魚はさわらの他には、鯛やすずき、さばなどでも良いでしょう。パセリのみじん切りは、多いように思いますが、火が入るとかさが減るので大丈夫!さわやかな風味がアンチョビによく合います。

■材料2人分

さわら2切れ(1切れ 80g)
小さじ1/4
こしょう少々
小麦粉適量
オリーブ油小さじ2
じゃがいも2個
(アンチョビソース)
・アンチョビ(フィレ)2枚(8g)
・にんにく1片
・パセリ(みじん切り)大さじ3
・オリーブ油大さじ1・1/2
・しょうゆ小さじ1/2
レモン1/4個

■作り方

(1)じゃがいもは皮ごと1個ずつラップに包み、電子レンジ(600W)で4~5分かけてやわらかく火を通し、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
(2)さわらに塩、こしょうをふります。
(3)にんにくはみじん切りにし、アンチョビは粗く刻みます。
(4)さわらに小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで4~5分焼きます。両面にこんがり焼き色が付いたら、皿に盛り付けます。
(5)フライパンの油をふき取り、ソース用のオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で炒めます。少し色付いてきたら、アンチョビ、しょうゆを加え、火を止めてパセリのみじん切りを加えます。
(6)さわらに(5)のソースをかけ、じゃがいもを添えます。レモンを搾っていただきます。