ビタミン野菜のチーズドライカレー

30分以下 705kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

最後にチーズが入るのでマイルドなカレーです。もう少しスパイシーにしたい場合は、クミンパウダーやコリアンダーパウダーをプラスしてみましょう。

■材料2人分

合いびき肉200g
グリーンアスパラガス3本(60g)
パプリカ(赤)50g
玉ねぎ100g
にんにく1片(10g)
トマト200g
カッテージチーズ50g
カレー粉大さじ1・1/3
小麦粉小さじ1/2
ローリエ1枚
オリーブ油小さじ2
100ml
ブイヨンの素(顆粒)小さじ1/4
小さじ2/3
黒こしょう(あらびき)少々
ご飯400g

■作り方

(1)グリーンアスパラガスは1.5cmの長さの斜め切りに、パプリカは1cm角に切ります。
(2)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
(3)トマトは粗く刻みます。
(4)フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を炒め、しんなりしてきたら合いびき肉を加え、色が変わったらカレー粉、小麦粉を加えて炒めます。
(5)トマト、パプリカ、水、ブイヨンの素、塩、黒こしょう、ローリエを加え、ふたをして、時々混ぜながら約10分煮ます。
(6)(5)からローリエを取り出し、グリーンアスパラガス、カッテージチーズを加え、2~3分煮ます。
(7)器にご飯を盛り、(6)のドライカレーをかけます。