243Kcal(1人分換算)

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小なすのえびすり身詰め揚げ

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管理栄養士コメント
えびも鶏ささ身も脂肪分が少なく、カロリーが低いヘルシーな食材です。また、えびはコレステロールを低くする働きがあるとされるタウリンも含んでいますので、油が気になる揚げ物に向いています。

243Kcal

1人分換算
脂質 11.7g
糖質 17.6g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 52mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 87分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 小なす12本
  • えび150g
  • 鶏ささ身50g
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・塩少々
  • ・卵白1個分
  • ・だし汁大さじ2
  • ・片栗粉大さじ1
  • 小麦粉適量
  • にんじん1/4本
  • さつまいも1/4本
  • 揚げ油適量
  • (B)
  • ・だし汁2カップ
  • ・砂糖大さじ2/3
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    小なすは十文字に切り込みを入れ、水に放してアクを抜きます。

  2. 2

    えびは殻、背わたを取って適当な大きさに切り、鶏ささ身も筋を取り、切ります。

  3. 3

    (2)をフードプロセッサーにかけてすり身にし、(A)を加えます。

  4. 4

    なすの水気をふき取って内側に軽く小麦粉をまぶして(3)を詰め、160~170℃の低めの揚げ油で揚げます。

  5. 5

    にんじんとさつまいもは薄切りにし、にんじんはもみじ型、さつまいもはいちょう型で抜いて160~170℃の低めの揚げ油で素揚げにします。

  6. 6

    (B)を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けてあんを作ります。

  7. 7

    (4)、(5)の揚げた野菜を器に盛り、あんをかけます。