259Kcal(1人分換算)

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煮豚のお番茶風味春野菜添え

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管理栄養士コメント
豚肉の肩ロースは風味があり、脂質やビタミンB12を豊富に含み、体力強化や増血作用に有効です。お茶のタンニンが肉のうま味を閉じ込め、香りでくさみとアクをとり、肉をやわらかくします。

259Kcal

1人分換算
脂質 19.7g
糖質 2g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 52mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

ガーデニング 103分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • 豚肩ロース肉450g
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • 番茶600ml
  • 長ねぎの青い部分適量
  • グリーンアスパラガス6本
  • 菜の花12本
  • 長ねぎ1/2本
  • (A)
  • ・すりごま(白)大さじ1・1/2
  • ・酢大さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/4
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉は塩、こしょうをすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面に焼き色が付くまで焼きます。

  2. 2

    ダッチオーブンに(1)の豚肉、番茶、長ねぎの青い部分を入れ、紙の落としぶたをし、水なし両面焼きグリルで煮ます(約25分+余熱 約15分)。ダッチオーブンから取り出し、斜めに豚肉をスライスします。

  3. 3

    グリーンアスパラガスは根元のかたい部分とハカマを取り除き、塩ゆでして斜めに切ります。

  4. 4

    菜の花は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、半分に切ります。

  5. 5

    長ねぎは縦に切り込みを入れます。芯を取り除き、周りの白い部分をごく細い千切りにし、白髪ねぎを作ります。冷水にさらします。

  6. 6

    (A)を合わせて、ごま油を少しずつ加えてごまドレッシングを作ります。

  7. 7

    器に(2)の豚肉、(3)のグリーンアスパラガス、(4)の菜の花を盛り、白髪ねぎを飾り、(6)を添えます。

ワンポイントアドバイス

番茶とは、沸騰した湯1Lに20gの番茶を加え、約2分間煮出し、こしたものです。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。ダッチオーブンは保温性が高いので余熱でじっくり火が通ります。