ポークヒレのパイナップルソース添え
455Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚ヒレ肉はビタミンB1が豊富に含まれています。これは疲労回復に効果があり、すばやく疲れをとってくれます。更に効果を高めるには、にんにくを加えたタレに漬け込んでおくと、にんにくのアリシンがビタミンB1を持続させてくれます。
材料（4人分）
豚ヒレ肉(ブロック)
350g
バター
20g
サラダ油
適量
(パイナップルソース)
・パイナップル(缶詰)
10枚
・パイナップルの缶汁
50ml
・ブイヨン
50ml
・白ワイン
60ml
・バター
100g
(付け合わせ)
・にんじん
1/2本
・セロリ
1/2本
・チャービル(セルフィーユ)
4枚
塩
小さじ1
こしょう
小さじ1/3
作り方
- 1.豚ヒレ肉は塩(1/2の分量)、こしょう(1/3の分量)し、フライパンにバターを熱し、表面に焦げ目を付けます。
- 2.サラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約18分)。
- 3.パイナップルソースを作ります。鍋にバターを熱し、パイナップル、缶汁、ブイヨン、白ワインを加えて、少し煮詰めます。
- 4.飾り用のパイナップル2枚(飾り用のパイナップルは厚さ半分に切り、1枚を3等分します。)を残し、その他をミキサーにかけて(3)の鍋に移し、仕上げに塩(1/4の分量)、こしょうで(1/3の分量)味を調えます。
- 5.にんじん、セロリは長めの千切りにし、サラダ油で炒め塩、こしょう(残りの分量)をします。
- 6.(2)をひと口大に切り分けて飾り用のパイナップルとともに器に盛り付け、パイナップルソースをかけ(5)、チャービルを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 455 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.4 |
| 脂質（g） | 28.7 |
| 炭水化物（g） | 24.7 |
| 糖質（g） | 23.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 646 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 1.25 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 102 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 455 | カリウム（mg） | 646 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.4 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 28.7 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 24.7 | ビタミンB1（mg） | 1.25 |
| 糖質（g） | 23.3 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 102 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 19 |
