鮭のローストケッパー風味
438Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
生鮭は不飽和脂肪酸やビタミンA、ビタミンDが豊富に含まれています。赤い色素成分は、アスタキサンチンという抗酸化物質で身に含まれているのは鮭類だけです。体内で悪玉コレステロールを排除する働きがあります。
材料（4人分）
生鮭(筒切り)
4切れ(約600g)
バター
100g
ケッパー
大さじ1
ほうれん草
2束
にんにく
1片
白ワイン
50ml
塩
少々
こしょう
少々
レモン
1/2個
作り方
- 1.鮭は塩、こしょうをして、白ワインに漬けておきます。
- 2.フライパンで(1)の表面をサッと焼き、耐熱容器に移します。
- 3.鍋にバター(80g)を熱してこがし、ケッパーを入れます。
- 4.(2)に、(3)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。※途中、かけ汁を数回、鮭にかけます。
- 5.ほうれん草は3cmの長さに切り、薄切りのにんにくとともに残りのバター(20g)で炒め、塩、こしょうをします。
- 6.器に(5)を敷き、(4)を盛り、レモンをのせます。
ワンポイントアドバイス
大きく筒型に切った鮭を、豪快にローストしていただきます。ケッパーは、鮭との相性が良いスパイスです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 438 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 36.9 |
| 脂質（g） | 27.3 |
| 炭水化物（g） | 7.9 |
| 糖質（g） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 108 |
| 鉄（mg） | 3.8 |
| カリウム（mg） | 1526 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.39 |
| ビタミンC（mg） | 56 |
| コレステロール（mg） | 141 |
| ビタミンB6（mg） | 1.18 |
| ビタミンB12（μg） | 8.9 |
| 葉酸（μg） | 318 |
| エネルギー（kcal） | 438 | カリウム（mg） | 1526 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 36.9 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 27.3 | ビタミンE（mg） | 5 |
| 炭水化物（g） | 7.9 | ビタミンB1（mg） | 0.39 |
| 糖質（g） | 4 | ビタミンC（mg） | 56 |
| 食物繊維（g） | 3.9 | コレステロール（mg） | 141 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 1.18 |
| カルシウム（mg） | 108 | ビタミンB12（μg） | 8.9 |
| 鉄（mg） | 3.8 | 葉酸（μg） | 318 |
