基本のかぼちゃの煮物
200Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃは一度に食べる量が多いので、ビタミン、ミネラルなどを一品でたっぷりとることができます。このメニューで美肌作りに効果的なビタミンAが、一日の摂取目安量の約8割をとることができます。
材料（4人分）
かぼちゃ
600g
だし汁
2カップ
砂糖
大さじ6
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ4
削り節(糸かつお)
適量
作り方
- 1.かぼちゃは種とワタを取り、ひと口大に切ります。皮は厚い部分をむいて、面取りします。
- 2.鍋に(1)を入れ、だし汁を加えます。沸騰したら、火を弱めてアクを取ります。
- 3.(2)に砂糖、みりんを加えて紙ぶた(または落としぶた)をして煮ます。
- 4.かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、塩、薄口しょうゆを加えてさらに煮含めます。
- 5.器に盛り付け、削り節をのせます。
ワンポイントアドバイス
定番和食。基本のかぼちゃの煮物レシピ。冬至には古くからかぼちゃを食べると風邪をひかないと言われてきました。かぼちゃにはビタミンA・C・Eの3つの抗酸化作用のあるビタミンが含まれているからだと考えられます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 200 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 44.9 |
| 糖質（g） | 40.2 |
| 食物繊維（g） | 4.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 736 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 6.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 58 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 200 | カリウム（mg） | 736 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 6.6 |
| 炭水化物（g） | 44.9 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 40.2 | ビタミンC（mg） | 58 |
| 食物繊維（g） | 4.7 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 63 |
