山菜のわさびマヨネーズ和え
178Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
りんごにはペクチンなどの水溶性の食物繊維が多く含まれており、わらびやぜんまいにも食物繊維が多く含まれています。低脂肪の鶏ささ身と、食物繊維をたっぷり含む食材を合わせたヘルシーな一品です。
材料（4人分）
鶏ささ身
70g
酒
大さじ2
(合わせだし)
・だし汁
1カップ
・塩
少々
・しょうゆ
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・酒
大さじ1
(山菜)
・わらび(ゆで)
50g
・ぜんまい(ゆで)
50g
りんご
1/3個
(わさびマヨネーズ)
・わさび漬け
大さじ3
・マヨネーズ
60g
作り方
- 1.鶏ささ身は筋を取って酒をふりかけ、酒蒸しにし(電子レンジ調理(強)で約2分加熱)、手で粗くほぐします。
- 2.だし汁に調味料を合わせ、山菜をサッと煮て冷まします。
- 3.りんごは所々、皮をむき、太めのマッチ棒状に切ります。
- 4.わさび漬けとマヨネーズを合わせ、(1)、水気を切った(2)、(3)を和え、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 178 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 |
| 脂質（g） | 11.6 |
| 炭水化物（g） | 10.2 |
| 糖質（g） | 8.6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 162 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 178 | カリウム（mg） | 162 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 11.6 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 10.2 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 8.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 13 |
