かにとほうれん草のキッシュ
286Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ほうれん草やバター、卵にはビタミンAが含まれています。ビタミンAは免疫力を高める働きがあるほか、粘膜を健康な状態に保つ働きがありますので、寒い季節風邪予防にぜひとっておきたいビタミンです。
材料（21cmタルト型1台分）
(練り込みパイ生地)
・バター(無塩)
60g
・薄力粉
100g
・卵
40g
・塩
小さじ1/3
(アパレイユ)
・ほうれん草
1束
・バター
20g
・かに(缶詰)
100g
・白ワイン
大さじ3
・卵
2個
・牛乳
150ml
・生クリーム
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々
粉チーズ
大さじ2
作り方
- 1.練り込みパイ生地を作ります。薄力粉によく冷やしたバターを加え、小豆粒状になるまで粉の中で切り刻みます。卵、塩を加えて混ぜ、生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませます。
- 2.(1)のパイ生地をめん棒でのばし、3つ折りにします。90度回転させて再度のばして3つ折り、もう1回繰り返します(※全部で3回折り込みします)。最後、2～3mm厚にのばし、型に敷き込み、重石豆をのせてガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約12分)。※途中、6分で重石豆を取り外します。
- 3.アパレイユを作ります。ほうれん草はサッとゆで、3cmの長さに切り、バターで炒めし、かにはほぐして白ワインをふります。
- 4.卵を割りほぐし、牛乳と生クリームを合わせて塩、こしょうをし、(3)を合わせます。
- 5.(2)のパイ生地に(4)のアパレイユを流し入れ、粉チーズをふってガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約20分)。
- ★市販の冷凍パイ生地を使ってもよいでしょう。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 286 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 |
| 脂質（g） | 18.9 |
| 炭水化物（g） | 15.8 |
| 糖質（g） | 14.1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 106 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 426 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 141 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 107 |
| エネルギー（kcal） | 286 | カリウム（mg） | 426 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 18.9 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 15.8 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 14.1 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 141 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 106 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 107 |
