菱餅形のフルーツケーキ(ひなケーキ)
581Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
菱もちは大地を表す緑、残雪を表す白、桃の花の桃色の3色からなっていて、健康、清浄、魔よけの意味があるそうです。卵やバターにはたんぱく質やビタミンAなど成長に欠かせない栄養素が豊富です。
材料（オーブン皿1枚分）
(スポンジ生地)
・卵
3個
・砂糖
90g
・薄力粉
90g
・溶かしバター(無塩)
90g
・レモン皮(おろし)
1/2個分
(ホイップクリーム・ホワイト)
・生クリーム
250ml
・砂糖
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
(ホイップクリーム・ピンク)
・生クリーム
70ml
・グレナデンシロップ
小さじ2
(ホイップクリーム・グリーン)
・生クリーム
70ml
・抹茶リキュール
小さじ2
(仕上げ用)
・いちご
2粒
・キウイ
2個
作り方
- (スポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、よく泡立てます。
- 2.卵黄を2〜3回に分けて加えながらさらに泡立て、レモンの皮も加えます。
- 3.ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、溶かしバターも加えます。
- 4.紙を敷いたオーブン皿に生地を流し入れ、表面を平らにして、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約13分)。
- 5.焼き上がれば紙をはがして冷まし、ひし形を4つとります。
- (仕上げます)
- 6.いちごは切り込みを入れて、おひなさま形にします。
- 7.キウイ1個は薄い輪切りにし、残りの1個はひな段用の輪切り2枚、屏風用の厚めの輪切り4枚をとります。
- 8.ホワイトのホイップクリームを八分立てにし、(5)に塗り、キウイをはさんで重ねます。
- 9.全体にもホワイトのホイップクリームを塗り、残ったクリームは再び泡立てて、菊型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- 10.ピンク、グリーンのホイップクリームも、泡立てて菊型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- 11.ケーキの側面に、下からホワイト、ピンク、グリーンの順に絞り出します。
- 12.ひな段用のキウイを中央にのせ、ピンク、グリーンのクリームを絞り出し、いちごをおひなさまのように飾って、キウイを屏風のように立てます。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 581 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.1 |
| 脂質（g） | 44.5 |
| 炭水化物（g） | 36.3 |
| 糖質（g） | 35 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 69 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 209 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 216 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 581 | カリウム（mg） | 209 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 44.5 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 36.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 35 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 216 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 69 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 27 |
