鮭のきぬた巻き
36Kcal(1個分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鮭は白身魚と同じくらいたんぱく質を含み、また脂肪を多く含んでいます。この脂肪の中には、血栓予防に効果があると言われているIPA(イコサペンタエン酸)が多く含まれています。
材料(12個分)
塩鮭(甘塩)
100g
酢
大さじ1
昆布
2枚(10cm角)
卵
1・1/2個
大根
5cm
きゅうり
1本
しょうが(針しょうが)
少々
(甘酢)
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・だし汁
大さじ1
三つ葉
1/2束
塩
適量
作り方
- 1.鮭は皮を取り、薄い削ぎ切りにして酢洗いにしたあと、昆布の間にはさんで身をしめます。
- 2.塩少々を加えた薄焼き卵を焼き、5cm幅に切ります。
- 3.大根、きゅうりは各々5cmの長さに切り、桂むきして8cm幅に切り、立て塩にしんなりするまで漬け、さらに甘酢に漬けます。
- 4.巻きすの上に、大根、きゅうり、(2)、(1)、針しょうがをのせ巻きずしの要領で巻き、中央をサッとゆでた三つ葉で結びます。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 36 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.8 |
脂質(g) | 1.5 |
炭水化物(g) | 3 |
糖質(g) | 2.1 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 20 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 153 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 28 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 17 |
エネルギー(kcal) | 36 | カリウム(mg) | 153 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.8 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 1.5 | ビタミンE(mg) | 0.2 |
炭水化物(g) | 3 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 2.1 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 28 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 20 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 17 |