鮭ペーストのパン揚げ
298Kcal（1人(3個)分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
生の鮭の身には、わずかな特有の臭みがあります。主成分はトリメチルアミン。酒や白ワインをふって臭み抜きをします。ムニエルやフライにする時は牛乳に浸しますが、香草を入れるとより効果的です。
材料（12個分）
生鮭
100g
(調味料)
・卵白
1/2個分
・酒
小さじ1/2
・塩
少々
・片栗粉
大さじ1/2
食パン(薄切り)
3枚
きくらげ
少々
ゆで卵(白身)
少々
パセリ
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.生鮭は皮を取ってすり身にします。
- 2.(1)をすり鉢ですりながら、調味料を少しずつ加えます。
- 3.食パンを魚形に切り、(2)を塗って、きくらげ、ゆで卵の白身、みじん切りにしたパセリで、目、エラ、尾を形づくります。
- 4.表を下にして中温の揚げ油に入れ、両面を色よく揚げます。
【栄養価（1人(3個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 298 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 |
| 脂質（g） | 23 |
| 炭水化物（g） | 11.9 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 154 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 298 | カリウム（mg） | 154 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 23 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 11.9 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 18 |
