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ズッキーニのオーブン焼き

313Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ズッキーニの歯ごたえはなすに似ていて油との相性がよく、日本では夏が旬です。ビタミンCやβ-カロテンを含み、カロリーの低い野菜です。黄色や緑色のものがありますが、色による味の違いはほとんどありません。

材料(4人分)

ズッキーニ
4本
なす
小2本
トマト
小1個
ベーコン
4枚
モッツァレラチーズ
100g
オレガノ
少々
トマトピューレー
適量
パセリ(みじん切り)
適量
オリーブ油
大さじ3
バター
適量
適量
こしょう
適量

作り方

  1. 1.ズッキーニは縦半分に切り、種の部分をくりぬき、底は少し削いで安定を良くします。
  2. 2.トマトは皮をむいて種を取り、7〜8mm角に切ります。なす、ベーコン、モッツァレラチーズも同様に7〜8mm角に切ります。
  3. 3.フライパンにオリーブ油を熱し、なす、ベーコンを炒め、トマトも加え、塩、こしょうで調味します。
  4. 4.冷めれば、チーズ、オレガノを混ぜます。
  5. 5.バターを熱したフライパンで(1)の全体を焼き、塩、こしょうをします。
  6. 6.(5)に(4)を詰め、トマトピューレーをのせて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約12分)。
  7. 7.仕上げにパセリのみじん切りをふり、器に盛り付け、残りのパセリを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 313
たんぱく質(g) 10.3
脂質(g) 25.8
炭水化物(g) 11.5
糖質(g) 7.6
食物繊維(g) 3.9
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 151
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 882
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 53
コレステロール(mg) 37
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 97
エネルギー(kcal)313カリウム(mg)882
たんぱく質(g)10.3亜鉛(mg)1.9
脂質(g)25.8ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)11.5ビタミンB1(mg)0.23
糖質(g)7.6ビタミンC(mg)53
食物繊維(g)3.9コレステロール(mg)37
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)151ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.7葉酸(μg)97

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