01422.jpg

バナナデニッシュ

500Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

バナナには、ビタミンB6、ビタミンC、銅、カリウム、マグネシウム、葉酸が多く含まれています。ビタミンB6は、食品中のたんぱく質からエネルギー産生したり、筋肉や血液などが作られたりする時に働いています。

材料(8個分)

(デニッシュ生地)
400g
・強力粉
75g
・薄力粉
75g
・ドライイースト
3g
・砂糖
8g
・塩
3g
・牛乳
90g
・バター(無塩)
15g
・バター(無塩・折り込み用)
75g
適量
サラダ油
適量
バナナ
4本
ラム酒
大さじ1・1/2
(シナモンシュガー)
・シナモン
小さじ2
・グラニュー糖
小さじ2
コーティングチョコレート
適量

作り方

  1. (デニッシュ生地を作ります)
  2. 1.ボウルに粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜます。
  3. 2.牛乳を入れて混ぜ、生地がだいたいまとまれば、台に出してこねます。
  4. 3.生地がツルッとなったらバターを加えこねます。
  5. 4.バターが生地に入ったら、丸めてボウルに戻し、ラップまたはふたをして一次発酵をさせます(30〜35℃で約30〜40分間)。※室温、仕込み水温で発酵時間が異なります。状態を見ながら発酵させてください。
  6. 5.折リ込み用バターはラップに包み、15cm角くらいの正方形にのばし、冷蔵庫に入れておきます。
  7. 6.発酵完了した(4)の生地を25cm角くらいにのばし、中央に(5)のバターのせ、生地をしっかりとじてバターを包みます。
  8. 7.冷蔵庫で休ませ、生地とバターを同じくらいのかたさにします(30分〜1時間)。
  9. 8.長方形にのばし、3つ折りをして90度回転させ、再び長方形にのばします。これを2〜3回くり返します。※バターが溶け出てこないよう、途中冷凍庫または冷蔵庫で休ませます。
  10. (成型します)
  11. 9.デニッシュ生地を3〜4mm厚にのばし、バナナの大きさに合わせて、8×12cm角くらいの長方形に切ります。
  12. 10.バナナは半分に切り、ラム酒をふって10分間くらい置き、シナモンシュガーをまぶします。
  13. 11.(9)の生地に(10)のバナナをのせ、巻きます。
  14. 12.巻き終りに溶き卵を塗って止め、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、巻き終わりを下にして並べ、二次発酵します(約30分間)。
  15. 13.全体に溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(190℃前後に予熱し、約8分)。
  16. 14.焼き上がれば、冷ましてコーティングチョコレートをかけます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 500
たんぱく質(g) 6.8
脂質(g) 28.4
炭水化物(g) 46.9
糖質(g) 45.4
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 45
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 292
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 38
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)500カリウム(mg)292
たんぱく質(g)6.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)28.4ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)46.9ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)45.4ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)38
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)45ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)35

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら