牛肉と野菜のスープ
219Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
れんこんを切ったままにすると、アクが出て黒くなります。これは中に含まれているタンニンのためです。出血と炎症を抑える働きがあります。ペクチンなどの食物繊維も多く、便秘解消や高血圧予防などの効果があります。
材料(4人分)
牛すね肉(ブロック)
300g
水
1.2L
里いも
100g
にんじん
100g
れんこん
100g
(A)
・酒
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
青ねぎ
1本
作り方
- 1.牛肉はひと口大に切り、深鍋に水とともに入れ、沸騰すればアクを取り、弱火で煮ます。
- 2.にんじん、れんこんは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにし、里いもは輪切りにします。
- 3.(1)の肉がやわらかくなれば(A)を加えて調味し、(2)を加え、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 4.再び、塩、こしょうで味を調え、斜め細切りにした青ねぎを加え、器に注ぎます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 219 |
---|---|
たんぱく質(g) | 14.8 |
脂質(g) | 12.3 |
炭水化物(g) | 10.6 |
糖質(g) | 8.7 |
食物繊維(g) | 1.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 |
カルシウム(mg) | 23 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 596 |
亜鉛(mg) | 2.6 |
ビタミンE(mg) | 0.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 17 |
コレステロール(mg) | 51 |
ビタミンB6(mg) | 0.35 |
ビタミンB12(μg) | 1.2 |
葉酸(μg) | 26 |
エネルギー(kcal) | 219 | カリウム(mg) | 596 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 14.8 | 亜鉛(mg) | 2.6 |
脂質(g) | 12.3 | ビタミンE(mg) | 0.8 |
炭水化物(g) | 10.6 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 8.7 | ビタミンC(mg) | 17 |
食物繊維(g) | 1.9 | コレステロール(mg) | 51 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 | ビタミンB6(mg) | 0.35 |
カルシウム(mg) | 23 | ビタミンB12(μg) | 1.2 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 26 |