かにと野菜の甘酢炒め
223Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
いちょうの種子であるぎんなん。炭水化物、カリウム、マグネシウムを含んでいます。ぎんなんに含まれる4-O-メチルピロドキシンによって、食べ過ぎると中毒症状が出ることがありますので気をつけましょう。
材料（4人分）
かに身
100g
(下味)
・酒
少々
・塩
少々
・卵白
1/2個分
片栗粉
適量
パプリカ(赤)
2個
玉ねぎ
1/2個
ぎんなん
40g
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
(合わせ調味料)
・酢
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・レモン汁
大さじ1/2
・水
大さじ2
・塩
少々
・水溶き片栗粉
少々
ごま油
少々
揚げ油
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.かにはゆでて身を取り出し、2cmの長さに切って、下味を付け、片栗粉をまぶします。
- 2.パプリカは種を取り、玉ねぎとともに1cm角に切ります。
- 3.ぎんなんは、殻、薄皮を取ります。
- 4.長ねぎは小口切りにし、しょうがは薄切りにします。
- 5.油を熱し、(1)〜(3)を油通しします。
- 6.サラダ油を熱して(4)を炒め、(5)を加え、合わせ調味料を回し入れて味をなじませ、ごま油を少々落とします。
- ★好みでゆでたブロッコリー、白髪ねぎ、かにの甲羅を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 223 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 20.4 |
| 糖質（g） | 18.6 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 348 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 4.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 99 |
| コレステロール（mg） | 12 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 223 | カリウム（mg） | 348 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 20.4 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 18.6 | ビタミンC（mg） | 99 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 12 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 59 |
