ゆり根のスフレ
106Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ほたてにはミネラルの一種セレンが多く含まれています。セレンはビタミンEと同様の抗酸化作用があり、ビタミンEやCと協力し合って過酸化脂質の分解を促進してくれます。
材料（ココット型4個分）
ゆり根
10g
小えび
4尾
ほたて貝柱
30g
卵黄
1個
生クリーム
40ml
ブランデー
大さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
卵白
1個分
バター
適量
作り方
- 1.ゆり根は1片ずつはがしてゆで、冷まします。
- 2.小えびは殻、背わたを取り、小切りにします。
- 3.貝柱はスピードカッターですり身にし、(1)を加えてなめらかにし、卵黄、生クリーム、ブランデー、塩、こしょうを加えます。
- 4.(3)に(2)を加えます。
- 5.卵白に塩を加えてかたく泡立て、(4)に加え、軽く混ぜ合わせます。
- 6.バターを塗ったココット型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約17分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 106 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 1.4 |
| 糖質（g） | 1.3 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 87 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 94 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 106 | カリウム（mg） | 87 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 1.4 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 1.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 94 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 16 |
