里いもの麻婆あん
305Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
いも類の不溶性食物繊維は、腸内で便量を増やすことで便秘解消に役立つとされています。食物繊維は水分を吸って膨張しますので、お茶や水などたっぷりの水分と一緒にとることでいっそう便秘解消に効果的です。
材料（4人分）
里いも
600g
(麻婆あん)
・豚ひき肉
100g
・にんにく
1片
・青ねぎ
50g
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
大さじ2/3
・チキンスープ
200ml
・しょうゆ
大さじ1
・四椒粉
小さじ1
・水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.里いもは皮をむいて、ひと口大の乱切りにし、水気をふいて油通しします。
- 2.にんにく、青ねぎはみじん切りにします。
- 3.サラダ油を熱してひき肉を炒め、にんにく、甜麺醤、豆板醤、青ねぎの1/2量を加えてさらに炒め、チキンブイヨン、しょうゆ、四椒粉、(1)を加えてしばらく煮込みます。
- 4.水溶き片栗粉でとろみを付け、残りの青ねぎを加えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 305 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 18.4 |
| 炭水化物（g） | 25.6 |
| 糖質（g） | 21.4 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 1167 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 305 | カリウム（mg） | 1167 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 18.4 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 25.6 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 21.4 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 63 |
