ロールキャベツ・おひなさまペア
375Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
紫キャベツは普通のキャベツよりも抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれています。また、紫色はなすと同じ色素成分であるアントシアニンによるもので、アントシアニンも強い抗酸化作用を持っています。
材料（4人分）
キャベツ
4枚
紫キャベツ
4枚
薄力粉
少々
(合いびき肉)
250g
・牛ひき肉
125g
・豚ひき肉
125g
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
パン粉(生)
1/3カップ
牛乳
大さじ4
卵
1個
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
イタリアンパセリ
適量
(トマトソース)
・にんにく
1片
・玉ねぎ
1/2個
・バター
20g
・ホールトマト(缶詰)
300g
・ブイヨン
600ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
大さじ1・1/3
作り方
- 1.キャベツはかたゆでにし、軸の部分を削ぎ切りにして、水気を切ります。
- 2.玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、冷まします。
- 3.パン粉は牛乳に浸しておきます。
- 4.合いびき肉をよく練り、(2)、(3)、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてさらに練り、8等分します。
- 5.(1)に軽く薄力粉をふり、(4)を包んで、タコ糸で結びます。
- 6.トマトソースは鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、潰したホールトマト、ブイヨンを加え煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
- 7.(6)に(5)を並べ入れて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 8.タコ糸をはずし、ソースとともに器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 375 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.4 |
| 脂質（g） | 22.4 |
| 炭水化物（g） | 25 |
| 糖質（g） | 20.5 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 98 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 917 |
| 亜鉛（mg） | 3.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| ビタミンC（mg） | 63 |
| コレステロール（mg） | 111 |
| ビタミンB6（mg） | 0.64 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 103 |
| エネルギー（kcal） | 375 | カリウム（mg） | 917 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.4 | 亜鉛（mg） | 3.4 |
| 脂質（g） | 22.4 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 25 | ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| 糖質（g） | 20.5 | ビタミンC（mg） | 63 |
| 食物繊維（g） | 4.5 | コレステロール（mg） | 111 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.64 |
| カルシウム（mg） | 98 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 103 |
