豚バラ肉と里いものスープ煮
473Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大ぶりに切ったれんこんや里いもが入った、食べごたえのある一品です。里いもやれんこんは大きく切ることで噛む回数が増えます。よく噛むことは唾液の分泌を促し消化を助け、満腹感が得られ、食べ過ぎの防止につながります。
材料（4人分）
豚バラ肉(ブロック)
400g
里いも
200g
塩
少々
れんこん
100g
酢
少々
ふくろたけ
40g
しょうが(薄切り)
少々
長ねぎ(ぶつ切り)
5cm
チキンスープ
1.2L
(調味料)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ2/3
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・コリアンダー
少々
作り方
- 1.豚肉は3〜4cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
- 2.里いもは大きいものは2つに切り、塩もみしてヌメリを取ります。
- 3.れんこんは8mmの厚さの半月切りにし、酢水につけます。
- 4.ふくろたけは半分に切ります。
- 5.チキンスープにしょうが、長ねぎを入れて火にかけ、煮立てば(1)を入れて、アクを取りながら煮ます。
- 6.八分通り火が取れば(2)〜(4)を加えて、さらに煮ます。
- 7.野菜がやわらかくなれば、調味料を加えます。
- 8.器に盛り、コリアンダーを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 473 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20 |
| 脂質（g） | 35.5 |
| 炭水化物（g） | 13.2 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 1064 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.64 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 473 | カリウム（mg） | 1064 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 35.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 13.2 | ビタミンB1（mg） | 0.64 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 37 |
