01785.jpg

豚バラ肉と里いものスープ煮

473Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

大ぶりに切ったれんこんや里いもが入った、食べごたえのある一品です。里いもやれんこんは大きく切ることで噛む回数が増えます。よく噛むことは唾液の分泌を促し消化を助け、満腹感が得られ、食べ過ぎの防止につながります。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
400g
里いも
200g
少々
れんこん
100g
少々
ふくろたけ
40g
しょうが(薄切り)
少々
長ねぎ(ぶつ切り)
5cm
チキンスープ
1.2L
(調味料)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ2/3
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・コリアンダー
少々

作り方

  1. 1.豚肉は3〜4cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
  2. 2.里いもは大きいものは2つに切り、塩もみしてヌメリを取ります。
  3. 3.れんこんは8mmの厚さの半月切りにし、酢水につけます。
  4. 4.ふくろたけは半分に切ります。
  5. 5.チキンスープにしょうが、長ねぎを入れて火にかけ、煮立てば(1)を入れて、アクを取りながら煮ます。
  6. 6.八分通り火が取れば(2)〜(4)を加えて、さらに煮ます。
  7. 7.野菜がやわらかくなれば、調味料を加えます。
  8. 8.器に盛り、コリアンダーを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 473
たんぱく質(g) 20
脂質(g) 35.5
炭水化物(g) 13.2
糖質(g) 11.1
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 1064
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.64
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 70
ビタミンB6(mg) 0.52
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)473カリウム(mg)1064
たんぱく質(g)20亜鉛(mg)2.4
脂質(g)35.5ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)13.2ビタミンB1(mg)0.64
糖質(g)11.1ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)70
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.52
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)1.4葉酸(μg)37

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら