お鍋のパン
533Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ピスタチオの主成分の脂質は、ほとんどがオレイン酸という一価不飽和脂肪酸で占められています。オレイン酸は、血液中の善玉コレステロールは減らさずに、悪玉コレステロールを減少させるという働きがあるとされています。
材料（プリン型8個分）
(パン生地)
・強力粉
400g
・砂糖
30g
・塩
8g
・ドライイースト
6g
・ショートニング
30g
・牛乳
140g
・水
140g
溶き卵
適量
サラダ油(塗り用)
適量
(ホワイトチョコレートクリーム)
・生クリーム
250ml
・ホワイトチョコレート
150g
・コアントロー
大さじ1
(飾り用)
・オレンジ
適量
・ピスタチオ
4粒
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、イーストも合わせます。
- 2.牛乳と水を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がだいたいまとまれば、ショートニングを加えます。
- 4.回転が止まれば、中ふたをして、ポット内で一次発酵をさせます。(約40分間)
- 5.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、(A)45gを8個、(B)20gを16個、(C)残りを24個に分割し、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 6.(A)の生地は、45〜50cmの棒状にのばします。
- 7.(B)の生地は直径8cmの円形にのばし、8個はふた用にし、残りの8個は底用にします。
- 8.(C)の生地は丸めて、8個はふた用にし、残りの16個は取手用にします。
- 9.サラダ油をぬったプリン型の底に底用の(7)の生地をはり、(6)を巻きつけ、巻き終わりは内側へ入れます。
- 10.各々の生地を、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(20〜30分間)。
- (焼きます)
- 11.溶き卵をぬって、ガス高速オーブンで焼きます(カップ/170℃前後、15〜17分、ふた/170℃前後、約12分、取手/170℃前後、約8分)。
- (仕上げます)
- 12.生クリームを温め、刻んだホワイトチョコレートを加えて溶かし、混ぜながら氷水に当てて冷まし、コアントローを加えて、絞り出しやすいかたさになるまで泡立てます。
- 13.(11)のカップの中に(12)を絞り入れ、いちょう切りのオレンジと薄切りのピスタチオで飾り、取手をピックで刺して付け、ふたを添えます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 533 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 |
| 脂質（g） | 30 |
| 炭水化物（g） | 52.6 |
| 糖質（g） | 50.8 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 97 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 189 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 533 | カリウム（mg） | 189 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 30 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 52.6 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 50.8 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 97 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 43 |
