牛肉の甘みそ炒め
612Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉は肉類の中でも比較的カロリーが高い食材ですので、一緒に野菜やきのこ類など低カロリーで食物繊維を多く含む食材をたっぷりとるのがお勧めです。たけのこは食物繊維が多く、よい組み合わせです。
材料(2人分)
牛肉(焼き肉用)
150g
にんにく
1片
たけのこ(ゆで)
50g
レタス
1/4個
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ2
(B)
・トマトケチャップ
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ2
・水
大さじ2
水溶き片栗粉
小さじ1
サラダ油
適量
ごま油
少々
作り方
- 1.牛肉は5cmの長さの細切りにし、(A)を順に加えて下味を付けます。
- 2.にんにくはみじん切り、たけのこは細切りにします。
- 3.(B)をボウルに合わせ、合わせ調味料を作ります。
- ★炒める前に調味料は合わせておきます。
- 4.中華鍋をから焼きにしてサラダ油を熱し、(1)を加えて八分通り炒めて取り出します。
- ★火の通りにくい素材は、あらかじめ炒めておきます。
- 5.(4)の中華鍋でにんにくを炒め、たけのこを加えて炒め、(4)の肉を戻し、合わせ調味料を加え、強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、仕上げにごま油を落とします。
- 6.器に(5)を盛り付けます。食べる時は、レタスで包んでいただきます。
- ★炒め物は強火で手早く、一気に炒めましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 612 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18 |
脂質(g) | 46.4 |
炭水化物(g) | 23.9 |
糖質(g) | 21.6 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.6 |
カルシウム(mg) | 41 |
鉄(mg) | 1.9 |
カリウム(mg) | 624 |
亜鉛(mg) | 4.5 |
ビタミンE(mg) | 3.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 98 |
ビタミンB6(mg) | 0.32 |
ビタミンB12(μg) | 1.4 |
葉酸(μg) | 83 |
エネルギー(kcal) | 612 | カリウム(mg) | 624 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18 | 亜鉛(mg) | 4.5 |
脂質(g) | 46.4 | ビタミンE(mg) | 3.5 |
炭水化物(g) | 23.9 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 21.6 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 98 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.6 | ビタミンB6(mg) | 0.32 |
カルシウム(mg) | 41 | ビタミンB12(μg) | 1.4 |
鉄(mg) | 1.9 | 葉酸(μg) | 83 |