牛肉のしゃぶしゃぶサラダ
236Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ほどよく脂ののった牛ロース肉はうま味があり、たっぷり食べたいところですがカロリーも気になります。たっぷりの野菜を一緒にとって食べ過ぎを予防しましょう。ビタミンやミネラルもとれ栄養バランスもよくなります。
材料（4人分）
牛ロース肉(薄切り)
100g
(A)
・ブイヨン
2カップ
・白ワイン
大さじ2
にんじん
4cm
セロリ
1/2本
リーフレタス
4〜6枚
ミニトマト
8個
(ドレッシング)
・ワインビネガー(白)
20ml
・マスタード
小さじ1
・サラダ油
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.牛肉はひと口大に切り、(A)を合わせて煮立てた中にサッと通し、冷まします。
- 2.にんじんは皮をむいて皮むき器で薄く引き、セロリは薄切りにしてそれぞれ水に放ちます。リーフレタスはひと口大にちぎり、ミニトマトはガクを取って湯むきし、半分に切ります。
- ※トマトの湯むきは、沸騰した湯の中にトマトを5～6秒入れ、すぐに冷水に取ります。こうすると皮が簡単にむけます。
- 3.(1)、(2)を彩りよく盛り付け、食べる直前に混ぜ合わせたドレッシングをかけます。
- ※リーフレタスの代わりに、サニーレタス、エンダイブなどでもOKです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 236 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 20.8 |
| 炭水化物（g） | 4.3 |
| 糖質（g） | 3.3 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 369 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 236 | カリウム（mg） | 369 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 20.8 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 4.3 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 3.3 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 31 |
